ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้นยังมีประโยชน์ 5 ประการของใบกะเพราเพื่อสุขภาพ: การใช้ประโยชน์ผลข้างเคียงการโต้ตอบ

คนชาวอินโดนีเซียอาจคุ้นเคยกับใบโหระพาเป็นอย่างดีอยู่แล้ว โดยปกติแล้วใบไม้นี้มักใช้เป็นซอสพริกหรือของกินเล่นต่างๆ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วกลิ่นหอมของใบไม้ยังสดอีกด้วย หากแปรรูปด้วยวิธีที่ถูกต้องใบไม้เหล่านี้สามารถเป็นของว่างแสนอร่อยได้

อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ให้ความเพลิดเพลินเท่านั้น จริงๆแล้วใบไม้นี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย แล้วใบโหระพามีประโยชน์อย่างไรต่อสุขภาพ? มาหาคำตอบได้ที่นี่

ความแตกต่างระหว่างโหระพาและโหระพา

ใบโหระพาเป็นพืชบำรุงกำลังที่ยังอยู่ในวงศ์เดียวกับกะเพราหรือใบสะระแหน่ ไม่น่าแปลกใจที่ใบโหระพาและใบโหระพาดูคล้ายกันในตอนแรก แม้ว่าพวกเขามักจะกล่าวว่าคล้ายกัน แต่ใบโหระพาและใบโหระพาก็มีลักษณะที่แตกต่างกัน

ใบโหระพามีแนวโน้มที่จะมีเนื้อใบหนาและใหญ่ขึ้น อีกกรณีหนึ่งกับโหระพาซึ่งมีใบที่บางกว่าและยาว นอกจากนั้นโหระพายังมีออร์โมนที่โดดเด่นเช่นมะนาว

ในอินโดนีเซียใบโหระพาใช้เป็นเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับเปปหรือผักสด ในขณะที่ใบโหระพาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้าการเตรียมปลาต่างๆหรือสลัดที่มักเสิร์ฟในอาหารอิตาเลียน

ประโยชน์ของใบกะเพราเพื่อสุขภาพ

นี่คือประโยชน์ต่อสุขภาพของใบกะเพราที่พลาดไม่ได้

1. คลายความเครียด

ในบรรดาสมุนไพรต่างๆที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณโหระพาเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางถึงสรรพคุณ การศึกษาจำนวนมากพบว่าใบไม้เหล่านี้สามารถช่วยจัดการกับความเครียดทางร่างกายการเผาผลาญและจิตใจด้วยการใช้ยาที่แพทย์สั่ง

ใบไม้เหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยปกป้องอวัยวะและเนื้อเยื่อจากความเครียดทางเคมีจากการสัมผัสกับมลพิษทางอุตสาหกรรมโลหะหนักการออกกำลังกายที่หนักเกินไปจนเกิดความเครียดทางจิตใจ

ใบไม้เหล่านี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยต่อสู้กับความเครียดจากการเผาผลาญโดยการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดความดันโลหิตและระดับไขมันเนื่องจากมีคุณสมบัติในการต่อต้านความวิตกกังวล (ต่อต้านความวิตกกังวล) และยากล่อมประสาท

2. ต่อต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระเป็นสารประกอบทางเคมีที่ไม่เสถียรและมีปฏิกิริยาสูง คุณสามารถสัมผัสกับอนุมูลอิสระจากอาหารที่คุณรับประทานยาที่คุณบริโภคกิจกรรมประจำวันและการสัมผัสกับมลภาวะ

หากปล่อยให้อนุมูลอิสระสะสมในร่างกายก็จะเป็นปัญหาได้ จากข้อมูลของ Harvard School of Public Health ปฏิกิริยาทางเคมีที่เกิดจากอนุมูลอิสระในร่างกายสามารถทำให้เยื่อหุ้มเซลล์และเนื้อเยื่อเสียหายได้ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความเสื่อมต่างๆ หนึ่งในนั้นคือมะเร็ง

ข่าวดีก็คือปริมาณฟลาโวนอยด์ในใบโหระพาคืออะพิจินินสามารถใช้เป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระได้ การใช้ใบไม้เหล่านี้เป็นประจำเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดความเสี่ยงของบุคคลในการพัฒนาเนื้องอก (การสร้างและการเติบโตของเนื้องอก) รวมถึงมะเร็งตับ

อย่างไรก็ตามยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันถึงประโยชน์ของใบกะเพราในการต้านเนื้องอกและต้านมะเร็ง

3. ป้องกัน DHF

บ่อยครั้งที่มีการระบาดของไข้เลือดออกมีวิธีหนึ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากใบนี้สามารถใช้เป็นยาจุดกันยุงเพื่อป้องกันไม่ให้ยุงกัด ยุงลาย สาเหตุของโรคไข้เลือดออก (DHF) สารฟลาโวนอยด์ซาโปนินแทนนินและน้ำมันหอมระเหยในใบไม้เหล่านี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นพิษต่อยุง

แม้ว่าประสิทธิภาพของอินเทอร์ไซด์ธรรมชาติจากสารสกัดจากใบนี้ยังคงต่ำกว่าผลิตภัณฑ์กำจัดแมลงที่ผลิตขึ้น แต่ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของใบกะเพรานี้อาจเป็นข้อพิจารณาสำหรับคุณในการไล่แมลงตามธรรมชาติที่บ้าน

ถึงกระนั้นจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของใบโหระพานี้

4. ผลประโยชน์อื่น ๆ

นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้วข้างต้นใบเหล่านี้ยังอ้างว่ามีประโยชน์ในการกำจัดกลิ่นปากและกลิ่นตัวช่วยเพิ่มการย่อยอาหารบรรเทาอาการอักเสบและบำรุงผิวพรรณ

อย่างไรก็ตามประโยชน์ต่างๆของใบกะเพรายังไม่สามารถพิสูจน์ได้ทางการแพทย์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อยืนยันการค้นพบเหล่านี้

เคล็ดลับการแปรรูปใบกะเพราให้เป็นอาหารอร่อย

นอกจากจะเป็นของดิบที่อร่อยแล้วใบเหล่านี้ยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารประเภทต่างๆได้อีกด้วย แน่นอนว่าเรื่องรสชาตินั้นไม่ต้องถามอีกต่อไปเพราะมันอร่อยและทำให้คุณเจริญอาหารมากขึ้น นี่คือสูตรที่คุณควรลองทำที่บ้าน:

สูตรปลากะตักย่างกะเพรา

ส่วนผสมสำหรับข้าวคั่ว

• ข้าวกล้องล้าง 250 กรัม
• กะทิบริสุทธิ์ 120 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ตะไคร้ช้ำ 2 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• ต้นหอม 5 ต้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกแดง / พริกป่นตามรสนิยม
• ไม้จิ้มฟัน / ไม้กวาดที่ถูกตัดเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบตองชิมนำไปนึ่งสั้น ๆ เพื่อไม่ให้ใบแข็ง

ส่วนผสมสำหรับทอดปลากะตัก

• ปลากะตักไม่ใส่เกลือ 200 กรัมแช่ไว้เพื่อไม่ให้แปลกเกินไป
• ใบโหระพา 4 ช่อ
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• ต้นหอม 5 ต้นสับละเอียด
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ใบมะนาว 3 ชิ้น
• พริกชนิดและปริมาณตามรสนิยม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการผัดปลากะตัก

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดปลากะตักจนสุกหรือแห้งเล็กน้อย ถอดและสะเด็ดน้ำ
• ในกระทะเดียวกันผัดหอมแดงกระเทียมและพริกจนหอม
• ใส่ปลากะตักลงในกระทะคนให้เข้ากัน
• ใส่ใบกระวานตะไคร้กรัมใบมะนาวและน้ำตาล ชิมรสแล้วเอาปลากะตัก

วิธีทำข้าวกล้อง

• บดหอมแดงกระเทียมและพริกแดงโดยใช้สากหรือเครื่องปั่น
• ตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นผัดเครื่องเทศบดพร้อมกับใบกระวานและตะไคร้ รอสักครู่เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศหอมดี
• ใส่ข้าวกล้องที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือและกะทิ ผัดสั้น ๆ
• ย้ายข้าวกล้องที่ผัดแล้วลงในหม้อหุงข้าว (หม้อหุงข้าว).
• ใส่น้ำพอสุกและปรุงจนสุก
• เมื่อข้าวสุกให้ผสมปลากะตักผัดกับใบโหระพา
• หลังจากนั้นห่อข้าวด้วยใบตอง เพื่อให้เรียบร้อยและไม่หลุดง่ายให้ใช้ไม้จิ้มฟัน / ไม้จิ้มเพื่อล็อกใบตอง
• เตรียมถ่านหรือย่างด้วยเทฟลอนร้อนๆ
• นำเข้าอบด้วยไฟอ่อน ๆ รอสักครู่จนใบตองเหี่ยวและไหม้เล็กน้อย
• ข้าวย่างพร้อมทาน คุณสามารถทำซอสพริกเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
• กินข้าวย่างในขณะที่ยังอุ่น

รอไม่ไหวแล้วที่จะลองใช่มั้ย? อย่างไรก็ตามให้ใส่ใจกับส่วนที่คุณกินใช่ อย่าปล่อยให้มันดีเกินไปส่วนของอาหารของคุณจะควบคุมไม่ได้ จำไว้ว่ากินในปริมาณที่พอเหมาะ