สารบัญ:
อาหารรสหวานเช่นคุกกี้อาจมีเสน่ห์มากในบางครั้ง อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนี่เป็นความทรมานอย่างแน่นอนเมื่อต้องการกินอาหารรสหวาน แต่ก็ต้องอดทนต่อไป เพลิดเพลินกับเค้กที่ลดความหวาน? ความเพลิดเพลินจะลดลงแน่นอน ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถพูดได้ว่าเขากำลังเพลิดเพลินกับเค้ก
การรักษาการบริโภคน้ำตาลที่เข้าสู่ร่างกายถือเป็นเรื่องหลักที่ต้องคำนึงถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นคนที่เป็นโรคเบาหวานจะไม่สามารถทานเค้กและอาหารรสหวานอื่น ๆ ได้หรือไม่?
โชคดีที่ปัจจุบันสารให้ความหวานเทียมหาได้ง่ายและนิยมใช้ในชีวิตประจำวัน ความสามารถในการแทนที่บทบาทของน้ำตาลโดยไม่รวมผลเสียที่เกิดจากน้ำตาลธรรมดาทำให้สารปรุงแต่งอาหารนี้มักใช้ในชีวิตประจำวัน หนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่มักใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มคือซูคราโลส
ซูคราโลสคืออะไร?
ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียมซึ่งมีระดับรสหวานที่หวานกว่าน้ำตาลทั่วไป 600 เท่า ความหวานนี้สูงกว่าสารให้ความหวานซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมเพื่อน ด้วยปริมาณความหวานที่สูงมากนั่นคือคล้ายกับแอสปาร์แตมจึงจำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานนี้ในอาหารและเครื่องดื่มเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ
สารให้ความหวานเทียมนี้ยังเป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี่ ซูคราโลสที่เข้าสู่ร่างกายทำงานโดยส่งผ่านร่างกายโดยไม่ถูกย่อยจึงไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณแคลอรี่เข้าสู่ร่างกาย ธรรมชาติที่ปราศจากแคลอรี่ของมันกล่าวกันว่าทำให้คุณปราศจากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป คุณสมบัติต่างๆที่ทำให้สารนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ความแตกต่างระหว่างสารให้ความหวานเทียมและสารให้ความหวานนี้อยู่ที่ความต้านทานต่ออุณหภูมิที่ร้อนจัด มักใช้ซูคราโลสในกระบวนการปรุงอาหารเนื่องจากมีความทนทานต่อความร้อน การใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมนี้ในกระบวนการปรุงอาหารประจำวันแม้กระทั่งการคั่วจะไม่เปลี่ยนรูปแบบของสารเพื่อให้ยังคงปลอดภัยต่อการบริโภค
สารให้ความหวานเทียมนี้ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายและคุณสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เริ่มตั้งแต่การเคี้ยวหมากฝรั่งเจลาตินไปจนถึงอาหารบรรจุแช่แข็งสารนี้ถูกใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร
ไม่เหมือนสารให้ความหวานสังเคราะห์อื่น ๆ ซูคราโลสไม่ทิ้งรสขมไว้ที่ลิ้นแม้ว่าจะมีความหวานสูงมากก็ตาม สารให้ความหวานนี้รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Splenda การใช้งานได้รับการรับรองว่าเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ปลอดภัยโดย American FDA สมาคมอาหารและยา (FDA) สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารตั้งแต่ปี 2542
ซูคราโลสไม่มีผลต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานจริงหรือ?
แม้ว่าจะอ้างว่าเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ปราศจากแคลอรี่และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด แต่ในความเป็นจริงซูคราโลสมีผลกระทบต่อร่างกาย ผลกระทบที่เกิดขึ้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลที่ตอบสนองต่อสารนี้
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้คือระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินที่เพิ่มขึ้น จากการศึกษาในอเมริกาตามที่อธิบายไว้ในเพจ Healthline กล่าวว่าผลของซูคราโลสต่อระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในร่างกายขึ้นอยู่กับนิสัยของแต่ละคนในการบริโภคสารให้ความหวานเทียม (ไม่ใช่แค่ซูคราโลส)
ผู้ที่เคยหรือคุ้นเคยกับการบริโภคสารให้ความหวานเทียมจะไม่พบการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลในเลือดหรือระดับอินซูลินในร่างกาย ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินที่เพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการใช้ซูคราโลสมักพบในผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการบริโภคสารให้ความหวานเทียม
การบริโภคซูคราโลสปลอดภัยหรือไม่?
การใช้สารให้ความหวานเทียมได้รับการประกาศว่าปลอดภัยโดย FDA อย่างไรก็ตามการเรียกร้องความปลอดภัยที่ออกให้ยังคงสมดุลกับข้อถกเถียงต่างๆเกี่ยวกับผลเสียของการบริโภคสารให้ความหวานเทียมนี้ องค์การอาหารและยาได้กำหนดข้อ จำกัด ในการใช้ซูคราโลสในชีวิตประจำวัน
ปริมาณที่แนะนำให้บริโภคซูคราโลสต่อวันคือ 5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว ดังนั้นหากคุณมีน้ำหนัก 50 กิโลกรัมปริมาณซูคราโลสที่คุณสามารถบริโภคได้ในแต่ละวันไม่ควรเกิน 250 มิลลิกรัม
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการบริโภคสารให้ความหวานเทียมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังรับประทานอาหารอยู่ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อกำหนดปริมาณที่เหมาะสม
x
