ผงชูรสคือผงชูรสนี่คือ 4 อันตรายหากบริโภคเกินขนาด

เขากล่าวว่าการปรุงอาหารโดยไม่ใส่ผงชูรสก็เหมือนกับการปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือหรือที่เรียกว่าอร่อยน้อยกว่า ใช่การใช้เครื่องปรุงหรือสารเพิ่มรสชาติในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป เริ่มตั้งแต่แม่บ้านคนขายของข้างทางไปจนถึงคนทำอาหารในร้านอาหารพวกเขามักจะใส่ผงชูรสเพื่อให้อาหารที่พวกเขาทำนั้นอร่อยและเร้าใจมากขึ้น

Eits แต่ระวัง การบริโภคผงชูรสส่วนใหญ่อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้

MSG เป็นอีกชื่อหนึ่งของ MSG

ก่อนที่จะทราบถึงผลข้างเคียงของผงชูรสคุณควรทำความคุ้นเคยกับเครื่องปรุงรสอาหารนี้ ในความเป็นจริงผงชูรสเป็นอีกชื่อหนึ่งของ micin / mecin หรือ monosodium glutamate aka MSG สำหรับชาวอินโดนีเซีย micin ไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไปอย่างแน่นอน

ผงชูรสถูกใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารมานานหลายทศวรรษ ผงชูรสถูกเพิ่มเข้าไปในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนคล้ายกับกลูตาเมตที่ผลิตจากวัตถุดิบอาหารสดตามธรรมชาติเช่นมะเขือเทศหน่อไม้ฝรั่งชีสนมปลาและเนื้อสัตว์

ผลข้างเคียงของการบริโภคผงชูรสมากเกินไป

โดยพื้นฐานแล้วผงชูรสเป็นเครื่องปรุงที่ปลอดภัยและมีประโยชน์สำหรับอาหาร อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ ไม่ควรบริโภคผงชูรสมากเกินไป

ผลข้างเคียงบางประการที่อาจเกิดขึ้นเนื่องจากการบริโภคอาหารที่มีผงชูรสมากเกินไป ได้แก่

1. ปวดหัว

คุณเคยปวดหัวอย่างรุนแรงหลังจากรับประทานอาหารบางชนิดหรือไม่? อาจเป็นสาเหตุของอาการปวดหัวที่คุณรู้สึกได้เนื่องจากคุณกินอาหารที่มีไมซินหรือผงชูรสมากเกินไป

ตัวรับรสบนเซลล์ลิ้นคล้ายกับตัวรับกลูตาเมตในเซลล์สมอง นี่คือเหตุผลว่าทำไมผงชูรสสามารถกระตุ้นกิจกรรมที่ผิดปกติต่างๆบนเส้นประสาทในสมองของคุณ เมื่อเส้นประสาทในสมองถูกกระตุ้นมากเกินไปคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะ

หากอาการนี้ยังคงอยู่อาจทำให้เกิดการตายของเซลล์ประสาทในสมอง (เซลล์ประสาท) ในความเป็นจริงเซลล์ประสาทมีบทบาทสำคัญมากในการทำหน้าที่ของสมอง

2. เพิ่มความดันโลหิต

ไม่เพียงแค่นั้นปริมาณกรดกลูตามิกในผงชูรสยังเชื่อว่าจะทำให้หลอดเลือดของคุณแคบลงและกว้างขึ้น การหดตัวและการขยายตัวของหลอดเลือดนี้อาจทำให้ความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก เป็นผลให้ความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นหลังจากบริโภคอาหารที่มีผงชูรส

3. โรคร้านอาหารจีน

Chinese restaurant syndrome เป็นกลุ่มอาการที่บุคคลประสบหลังจากบริโภคอาหารจากร้านอาหารจีน อาการเหล่านี้ ได้แก่ ปวดศีรษะผื่นแดงบนผิวหนังอ่อนแรงและง่วงรู้สึกแสบร้อนในลำคอและเหงื่อออกมากเกินไป

อาการนี้น่าจะเกิดจากการใช้ผงชูรสมากเกินไป อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้แน่ใจว่า micin หรือที่รู้จักกันในชื่อ MSG อาจทำให้เกิดอาการได้ โรคร้านอาหารจีน.

3. ตับถูกทำลาย

เมื่อบริโภคมากเกินไปผงชูรสอาจทำให้เกิดการอักเสบของหลอดเลือดความเสียหายต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงและแม้แต่การตายของเซลล์ในตับ การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าเครื่องปรุงรสอาหารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการผลิตสารประกอบทางเคมีในร่างกายที่ทำให้เกิดการอักเสบ

ในทางกลับกันอาหารส่วนใหญ่ที่มีผงชูรสมักจะมีไขมันทรานส์สูง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรวมกันของผงชูรสและไขมันทรานส์อาจทำให้เกิดโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ไขมันในตับที่ไม่มีแอลกอฮอล์เป็นโรคที่อาจร้ายแรงได้ หากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้องภาวะนี้อาจนำไปสู่โรคตับแข็งและตับวายได้

4. โรคเบาหวาน

ความเสียหายของตับที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่มีผงชูรสมากเกินไปอาจทำให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินได้ ภาวะดื้อต่ออินซูลินเป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อตับอ่อนของคุณผลิตอินซูลิน แต่เซลล์ในร่างกายของคุณไม่ได้ใช้มันเท่าที่ควร เป็นผลให้มีการสะสมของน้ำตาลในเลือด

ภาวะดื้ออินซูลินประเภทนี้เหมือนกับที่เกิดในโรคเบาหวานประเภท 2 หากคุณไม่ได้รับการรักษาที่เหมาะสมภาวะนี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงร่างกายจะรู้สึกอ่อนแอและไม่มีกำลังและความอยากอาหารเพิ่มขึ้น

ใช้ผงชูรสแค่พอสมควร

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผงชูรสไม่ได้เป็นสาเหตุโดยตรงของผลข้างเคียงที่กล่าวมาข้างต้นเสมอไป

นอกเหนือจากข้อถกเถียงมากมายเกี่ยวกับภาษาของผงชูรสเพื่อสุขภาพแล้วสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) หรือหน่วยงานที่เทียบเท่าของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของชาวอินโดนีเซีย (POM) ได้ประกาศให้ผงชูรสเป็นส่วนประกอบอาหารที่ปลอดภัยโดยทั่วไปโดยมีฉลาก GRAS อย่างเป็นทางการ. WHO และกระทรวงสาธารณสุขของชาวอินโดนีเซียได้ตกลงกันในเรื่องนี้

ในหลาย ๆ กรณีผลข้างเคียงต่าง ๆ ของผงชูรสอาจเกิดจากปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นเนื่องจากคุณใช้วิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพเช่นการสูบบุหรี่การดื่มแอลกอฮอล์การไม่ค่อยออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง

ดังนั้นอย่าคิดว่าผงชูรสเป็นอันตรายในทันที ตราบใดที่ไม่บริโภคมากเกินไปผงชูรสก็เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ปลอดภัย ถึงกระนั้นขอให้คุณระวังผลข้างเคียงด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานผงชูรสอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความรู้สึกไวต่อการรับประทานอาหารที่มีผงชูรส

วิธีป้องกันผลข้างเคียงของ MSS

วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันผลข้างเคียงของผงชูรสคือ จำกัด หรือไม่บริโภคเลย

หากคุณกำลังรับประทานอาหารที่ร้านอาหารหรือข้างถนนขอให้พนักงานขายหรือพนักงานเสิร์ฟอย่าใส่ผงชูรสในอาหารที่คุณสั่ง ในขณะเดียวกันเมื่อคุณทำอาหารเองที่บ้านพยายามอย่าใช้ผงชูรสให้มากที่สุด

เพื่อให้อาหารอร่อยและน่ารับประทานคุณสามารถใส่ผงชูรสธรรมชาติจากวัตถุดิบในครัว บางชนิด ได้แก่ หัวหอมหน่อไม้ฝรั่งออริกาโนเห็ดเนื้อไก่เป็ด อาหารทะเล และอื่น ๆ คุณยังสามารถใช้เกลือทะเลและเกลือหิมาลายันแทนผงชูรสที่ดีต่อสุขภาพได้

นอกจากนี้คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารจานด่วนอาหารแช่แข็ง (อาหารแช่แข็ง), และอาหารกระป๋อง เพราะอาหารทั้งสามประเภทนี้มักมีผงชูรสมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ตรวจสอบส่วนผสมและฉลากองค์ประกอบทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ทุกครั้งก่อนซื้อ

ผงชูรสผงชูรสหรือไมซินมักมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่นโมโนโซเดียมแอล - กลูตาเมตโมโนไฮเดรตโซเดียมกลูตาเมตโมโนไฮเดรตกรดกลูตามิกผงชูรสโมโนไฮเดรตหรือเกลือโมโนโซเดียม

x