สารบัญ:
อาหารบรรจุหีบห่อจำนวนมากในท้องตลาดได้รับการแปรรูปด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ (สารเติมแต่ง) เพื่อรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหาร ในบรรดาสารปรุงแต่งหลายประเภทในอาหาร BHA และ BHT เป็นสองในนั้น มีความเสี่ยงต่ออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคนี้หรือไม่?
ก่อนที่จะดำเนินการต่อไปตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจความหมายของ BHA และ BHT อย่างถ่องแท้
BHA และ BHT คืออะไร?
BHA (butylated hydroxyanisole) และ BHT (butylated hydroxytoluene) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่คล้ายกับวิตามินอีซึ่งอุตสาหกรรมอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูด มีหน้าที่หลักในการป้องกันไม่ให้น้ำมันและไขมันในอาหารออกซิไดซ์และกลายเป็นเหม็นเปรี้ยว การเกิดออกซิเดชันที่เกิดขึ้นเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์เป็นเวลานานสามารถเปลี่ยนรสชาติสีและกลิ่นของอาหารและลดสารอาหารบางอย่างได้
ธัญพืชมันฝรั่งแปรรูปหมากฝรั่งฟาสต์ฟู้ดและเนยรวมถึงผลิตภัณฑ์อาหารบางอย่างที่มักจะผ่านกระบวนการ BHA และ BHT พูดง่ายๆก็คือคุณสามารถค้นหาการมีอยู่ของเนื้อหา BHA และ BHT ได้โดยการอ่านฉลากอาหาร
สารปรุงแต่งทั้งสองชนิดในอาหารนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?
หลังจากที่คุณเข้าใจเกี่ยวกับสารเติมแต่งทั้งสองประเภทนี้แล้วคุณอาจเริ่มถามคำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของ BHA และ BHT ในผลิตภัณฑ์อาหาร ตามรายงานจากเพจ Very Well Fit FDA ในฐานะหน่วยงานกำกับดูแลอาหารและยาในสหรัฐอเมริกาซึ่งเทียบเท่ากับ BPOM กล่าวว่า BHA และ BHT ปลอดภัยสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป
นักวิจัยคาดว่าปริมาณ BHA โดยเฉลี่ยในอาหารประจำวันสามารถทนต่อร่างกายได้เนื่องจาก "ขนาดยา" มีน้อยมาก ตามที่นักวิจัยระบุว่า BHA จะก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบเมื่อบริโภคอย่างน้อยมากถึง 125 ครั้งต่อวัน
เช่นเดียวกันกับ BHT ซึ่งถือว่าปลอดภัย อย่างไรก็ตามการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภค BHT ในปริมาณมากทำให้เกิดปฏิกิริยาต่าง ๆ กับฮอร์โมนคุมกำเนิดและฮอร์โมนสเตียรอยด์
x
