สารบัญ:
โซเชียลมีเดียทำให้กระแสอาหารในปัจจุบันแพร่กระจายได้ง่ายขึ้น หลายคนเริ่มบุกเบิกธุรกิจอาหารสมัยใหม่ รสชาติที่ดีและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจทำให้หลายคนอยากลองชิม อย่างไรก็ตามเบื้องหลังความอร่อยและเทรนด์อาหารในปัจจุบันการบริโภคแคลอรี่และไขมันในปริมาณสูงนั้นหลอกหลอนประชาชน
ทำไมอาหารร่วมสมัยถึงอร่อย แต่แคลอรี่สูง?
ที่มา: OZ Eating / Emily Boney
ภาพถ่ายอาหารที่น่าสนใจบนโซเชียลมีเดียทำให้ผู้คนจำนวนมากอยากลิ้มลอง อาหารร่วมสมัยเหล่านี้ส่วนใหญ่มีรสชาติอร่อย แต่น่าเสียดายที่มีแคลอรี่มากมาย ระวังสำหรับผู้ที่รักษาน้ำหนักอย่ากินบ่อยเกินไป
อาหารในปัจจุบันมักมีแคลอรี่จำนวนมากและไม่รวมอยู่ในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน แคลอรี่เหล่านี้อาจมาจากปริมาณไขมันหรือปริมาณน้ำตาลที่สูงในอาหาร ใช่ไขมันในอาหารสามารถทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น
จากการวิจัยในวารสารสรีรวิทยาและพฤติกรรมพบว่าไขมันมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น การวิจัยที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Purdue University ยังอธิบายว่าอาหารที่มีไขมันมีรสชาติดีกว่าอาหารที่ปราศจากไขมัน อาหารที่ไม่มีไขมันหรือมีไขมันเพียงเล็กน้อยมักจะไม่มีรสชาติที่คมชัดแม้จะมีแนวโน้มที่จะจืดชืดก็ตาม
ดังนั้นการมีไขมันในอาหารจึงเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้ ฮิต คุณมีแคลอรี่สูง ไขมันเป็นแหล่งแคลอรี่สูงสุด ไขมันหนึ่งกรัมสามารถให้พลังงานได้ประมาณ 9 แคลอรี่ ปริมาณนี้สูงกว่าคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนซึ่งสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้เพียง 4 แคลอรี่เท่านั้น
ไขมันในอาหารอร่อย
ที่มา: HapsKitchen.com
มีส่วนประกอบหลายอย่างในไขมันที่ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้น ส่วนประกอบเหล่านี้จะเปลี่ยนกลิ่นและเนื้อสัมผัสเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ดีขึ้น
1. กลิ่นของอาหาร
ไขมันในอาหารสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณละลายและมีสมาธิในการลิ้มรสและกลิ่นของอาหารเพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารได้มากขึ้น สารเคมีถูกปล่อยสู่อากาศโดยความร้อนจากการปรุงอาหารคุณจึงได้กลิ่นอาหารก่อน ทั้งที่ก่อนทานก็เดาได้เลยว่าต้องอร่อยแน่ ๆ
2. เนื้อสัมผัสของอาหาร
อาหารที่มีไขมันมีเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น ตัวอย่างเช่นชีสที่ละลายในปากของคุณจะสร้างความรู้สึกสบาย ๆ ในปาก นอกจากนี้ไขมันยังช่วยให้เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ในอาหารมีรสชาติและรสชาติที่สม่ำเสมอมากขึ้น
การมีไขมันในอาหารของคุณสามารถทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น ใช่เพราะไขมันสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้มากขึ้น สิ่งนี้จะทำให้สมองหลั่งฮอร์โมนที่ทำให้คุณรู้สึกพึงพอใจหลังรับประทานอาหาร
ความรู้สึกพึงพอใจนี้ยังสามารถสร้างความประทับใจให้กับอาหารหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าหลายคนชอบอาหารที่มีไขมันเช่นไก่ทอดแป้ง , มาร์ตาบัคลูกชิ้นที่มีเตตราแลนและอื่น ๆ เมื่อเทียบกับอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่มีไขมัน
x
ยังอ่าน:
