วิธีการปรุงไก่อย่างถูกต้อง (บวกกับการกินไก่ดิบ)

อาหารจานปลาดิบหรือที่เรียกว่าซาซิมิเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวอินโดนีเซียส่วนใหญ่ ซูชิเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อหาของโปรตีนไอโอดีนวิตามินแร่ธาตุและไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสุขภาพ แต่อย่าลองเทรนด์อาหารดิบนี้เมื่อคุณกินไก่ วิธีการปรุงไก่ไม่ควรอบครึ่งตัว - ต้องสุกเต็มที่ การกินไก่ที่ไม่สุกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายได้

จะมีผลอะไรกับร่างกายบ้างหากคุณกินไก่ที่ไม่สุก?

การปรุงอาหารแบบดิบๆหรือยังไม่สุกมักไม่ดีเพราะกลัวว่าแบคทีเรียจะยังคงเกาะอยู่ในอาหารจนอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่นเดียวกันกับไก่

ความแตกต่างคือปรสิตที่อยู่ในปลาดิบสามารถตายได้ง่ายเมื่อปลาถูกแช่แข็งก่อนเสิร์ฟ ปลาที่ปรุงโดยทั่วไปสำหรับซูชิและซาซิมิมักจะถูกแช่แข็งที่ -20 ° C เป็นเวลาเจ็ดวันหรือแช่แข็งที่ -35 ° C เป็นเวลา 15 ชั่วโมง ดังนั้นการรับประทานปลาดิบจึงปลอดภัยตราบเท่าที่มีการปรุงอย่างถูกต้องตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารที่บังคับใช้

ในขณะเดียวกันไก่ดิบมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้เกิดการติดเชื้อโดยเฉพาะในเด็กเล็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ เหตุผลก็คือแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคซึ่งอาศัยอยู่ในเนื้อไก่ดิบจะไม่ได้รับผลกระทบจากการแช่แข็งตามที่ Ben Chapman ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารและศาสตราจารย์จาก North Carolina State University กล่าว การต้มหรือต้มไก่ยังไม่มีประสิทธิภาพในการฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดที่อยู่ในเนื้อไก่

ไก่ที่ยังดิบหรือยังไม่สุกสามารถกักเก็บแบคทีเรีย Campylobacter และ Salmonella ได้ แบคทีเรียทั้งสองชนิดนี้อาจทำให้อาหารเป็นพิษและอาเจียนได้ อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องร่วงปวดท้องมีไข้คลื่นไส้อาเจียน (ในบางกรณี) ดังนั้นคุณควรหลีกเลี่ยงการกินไก่ที่ยังดิบหรือยังไม่สุก

วิธีการปรุงไก่อย่างถูกต้อง?

เพื่อให้คุณหลีกเลี่ยงการติดเชื้อเนื่องจากการกินไก่ดิบหรือไม่สุกคุณควรใช้วิธีปรุงไก่ที่ถูกต้อง ปรุงไก่จนสุกสามารถฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่มีอยู่ในเนื้อไก่ได้

ก่อนอื่นล้างมือก่อนจับไก่ โปรดจำไว้ว่าความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญในการจัดการกับอาหารทุกอย่าง คุณควรแยกมีดและเขียงสำหรับหั่นไก่ด้วยมีดและเขียงสำหรับรายการอาหารอื่น ๆ เช่นผักและผลไม้ สิ่งนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามระหว่างไก่กับส่วนผสมอาหารอื่น ๆ

จากนั้นให้ปรุงไก่จนอุณหภูมิต่ำสุดของเนื้อไก่อยู่ที่ 74 °เซลเซียส คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ คุณยังสามารถดูระดับความสุกของเนื้อได้จากสีและความอ่อนโยน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่เปลี่ยนสีจนหมดไม่มีเนื้อไก่ที่ยังเป็นสีชมพู หลังจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มโดยการแทงด้วยมีดหรือส้อม ถ้ามีดสามารถเจาะเนื้อไก่ได้ง่ายแสดงว่าเสร็จแล้ว

หากคุณกำลังย่างไก่ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการย่างอยู่ที่ 177 °เซลเซียสและย่างประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ ถ้าไก่ย่างตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่สุกทั้งสองด้านอาจใช้เวลา 10-15 นาทีเพื่อให้แต่ละด้านไหม้ ถ้าไก่เดือดให้ต้มไก่ประมาณ 50 นาทีขึ้นไปจนสุกขึ้นอยู่กับขนาดของไก่

x