ผักจะอยู่ได้นานแค่ไหนหากเก็บไว้ในตู้เย็น?

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ผักอยู่ได้นานคือเก็บไว้ในตู้เย็น ผักบางชนิดสามารถเก็บได้ทันทีโดยไม่ต้องห่อบางชนิดต้องหั่นก่อน นอกจากนี้ยังมีประเภทของผักที่ควรทำให้อากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อให้มีความทนทานมากขึ้น

ด้วยวิธีการเก็บรักษาที่หลากหลายเช่นนี้ผักจะอยู่ได้นานแค่ไหนเมื่อเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เย็น?

อายุการเก็บรักษาผักประเภทต่างๆในตู้เย็น

ผักแต่ละชนิดมีลักษณะต่างๆเพื่อให้ความทนทานแตกต่างกัน

อายุการเก็บรักษาของแตงกวานั้นแตกต่างจากผักกาดหอมอย่างแน่นอนกระเทียมแตกต่างจากขิงมะเขือยาวแตกต่างจากพริกและอื่น ๆ

ความทนทานของผักหลายประเภทที่นิยมบริโภคเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นมีดังนี้

1. ผักใบเขียว

ควรล้างผักแผ่นเช่นผักกาดบ๊อกชอยและกะหล่ำปลีก่อนจากนั้นห่อด้วยทิชชู่หรือพลาสติกใสก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีนี้สามารถทำให้ผักกาดหอมอยู่ได้นาน 5 วันบ๊อกชอย 3 วันและกะหล่ำปลีเป็นเวลา 1 สัปดาห์

เช่นเดียวกับผักใบที่บางกว่าเช่นผักโขมและคะน้า

ล้างด้วยน้ำไหลห่อหรือเก็บในกล่องพลาสติกจากนั้นวางบนชั้นวางผัก ทั้งสองอย่างสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

2. ผักสีเขียวไม่ใช่ใบ

ผักใบเขียวมักจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นเนื่องจากมีรูปร่างทึบกว่า

กะหล่ำปลีสีเขียวอยู่ได้นาน 5 วันในขณะที่บรอกโคลี กะหล่ำปลี , ถั่วฝักยาว, กะหล่ำดอกค้างไว้ 1 สัปดาห์

ข้อยกเว้นคือหน่อไม้ฝรั่ง ผักเหล่านี้จะอยู่ได้เพียง 2-3 วันในตู้เย็น

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำให้มันสดใหม่ได้โดยห่อในทิชชู่หรือเก็บไว้ในแก้วน้ำเย็น

3. ผักในรูปของผลไม้

ที่มา: Master Class

ผักในประเภทนี้แตกต่างกันไป พริกสีแดงสีเหลืองและสีส้มอยู่ได้นาน 5 วันในขณะที่พริกเขียวสามารถอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์

ญาติ ได้แก่ พริกสีแดงและสีเขียวสามารถอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์

ผักเช่นมะเขือยาวและแตงกวาเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน มะเขือเทศสามารถอยู่ได้ 3 วัน แต่อายุการเก็บรักษาอาจนาน 5 วันหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

โดยไม่คาดคิดว่ามะนาวและมะนาวจะมีอายุการเก็บรักษานานถึง 3 สัปดาห์

4. ผักรากและหัว

ควรเก็บผักรากและโคนไว้ในที่แห้งและเย็นเช่นตะกร้าผักหรือตู้

วิธีนี้จะเก็บรักษามันฝรั่งมันเทศฟักทองหัวบีทแครอทและผักที่คล้ายกันไว้

การเก็บผักเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นอาจจะไม่ทำให้อายุการเก็บเปลี่ยนไปมากนัก มันฝรั่งและฟักทองอยู่ได้ 5 วันมันฝรั่งหวานและแครอท 2 สัปดาห์ส่วนหัวบีท 3 สัปดาห์

5. ผักและสมุนไพร

การเก็บก้านและสมุนไพรไว้ในตู้เย็นสามารถช่วยให้มีอายุยืนยาวขึ้น ใบโหระพาต้นหอมและกุ้ยช่ายจะอยู่ได้ 3 วัน

ผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่อยู่ได้นานถึง 5 วันในขณะที่ผักชีฝรั่งจะอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์

หัวหอมบางชนิดยังเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นอีกด้วย

หอมแดงสามารถเก็บไว้ได้ 1 เดือนในขณะที่กระเทียมและหัวหอมอยู่ได้นานถึง 2 เดือน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมมีการไหลเวียนของอากาศที่ดี

ผักส่วนใหญ่จะอยู่ในตู้เย็นได้นานขึ้น เหตุผลคืออ้างจากหน้าสถาบันเทคโนโลยีอาหารอุณหภูมิที่เย็นสามารถป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียได้

อย่างไรก็ตามตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยังคงใส่ใจกับสภาพของผักก่อนนำไปแปรรูป

ตัวเลขทั้งหมดข้างต้นไม่จำเป็นต้องเป็นมาตรฐานที่แน่นอน แม้ว่าผักจะอยู่ในตู้เย็นได้นานหลายวัน แต่อย่าใช้ผักที่เหี่ยวดำคล้ำหรือมีจุดเน่าเปื่อย

x